Sapori Genuini

Il gusto del territorio si racconta con i suoi prodotti e i suoi artigiani. Move ti invita a tavola con
l’Atlante dei sapori del Monviso e ti svela tutti i segreti delle sue eccellenze enogastronomiche: formaggi, vini, carni, erbe officinali, frutta e molte altre specialità.
Gusta i sapori del Monviso con Move.


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Tutte le Valli

Atlante dei Sapori delle Terre del Monviso e Valli Occitane

Sabato 13 gennaio 2018 – 10,30 / Antico Palazzo Comunale, Salita al Castello – Saluzzo

Sabato 13 gennaio 2018 – 10,30
Antico Palazzo Comunale, Salita al Castello – Saluzzo

Presentazione ufficiale dell’
Atlante dei Sapori delle Terre del Monviso e Valli Occitane

Saluto Istituzionale del Sindaco della Città di Saluzzo – Mauro Calderoni
Intervengono
Progetto MOVE – Paolo Verri
dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Michele Antonio Fino
Paolo Olivero

Dopo l’anteprima di venerdì 1 dicembre a Sampeyre, proposta da Atl del Cuneese e Cuneo Neve per raccontare le novità della Stagione sciistica 2017/2018, arriva la presentazione ufficiale dell’Atlante dei Sapori delle Terre del Monviso e Valli Occitane.
L’Atlante ripercorre la tipologia di pubblicazione dedicata ai percorsi ciclo-turistici VéloViso, la guida ai tour e agli itinerari delle Terre del Monviso. Testi semplici e al contempo completi, ricchi di immagini del territorio, informazioni storiche di carattere generale e pagine più specifiche. Strumenti per raccontare una destinazione a tutti coloro, e sono sempre di più, che annualmente vogliono visitarla e conoscerla.
Tra le oltre 100 pagine, ricette, prodotti e produttori scrupolosamente censiti dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dal Dottor Paolo Olivero, con il coordinamento e la supervisione del Professor Michele Antonio Fino.

Che cos’è l’Atlante dei Sapori
Oltre 80 prodotti, suddivisi in 7 categorie, frutto di un censimento attento delle materie prime e dei cibi caratteristici del territorio compreso tra le Valli Stura, Grana, Maira, Varaita, Po, Infernotto-Bronda e la Pianura del Saluzzese.
Carne, pesce e salumi, formaggi, frutta, ortaggi, funghi, tartufi, spezie, miele e dolci, specialità alimentari, vini, birre, liquori e piante officinali. Uno spazio per ogni categoria, in cui sono state privilegiate le produzioni direttamente collegate all’attività primaria, selezionando le realtà e i prodotti caratterizzati da una forte identità territoriale. Ma non solo. Animali, produttori, aziende e ciò che fa parte del paesaggio agro-alimentare delle Terre del Monviso. L’Atlante, che fornisce una prima proposta di segnalazioni, sarà aggiornato nel tempo e costituisce un collante territoriale che va oltre i contesti storici.
La ricerca è stata svolta dal Dottor Paolo Olivero, con il coordinamento e la supervisione del Professor Michele Antonio Fino dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Per me che sono nato a Bra, nell’orbita di quel centro di straordinaria forza gastronomica che sono le Langhe, è sempre stato sorprendente il confronto con la cultura alimentare di quelle valli alpine che pure distano, in termini di chilometri, così poco dai luoghi della mia vita… mi sembra che come un rifugio a lungo impenetrabile e custodito da un codice divenuto misterioso (com’è ai più la lingua occitana), le valli che incorniciano il Monviso abbiano dato riparo a grandi tradizioni alimentari e oggi offrano casa a giovani valorosi che tornano: là, dove i loro avi rinunciarono a restare, essi curano, coltivano, producono e vivono. I sapori non sono che la pelle di un grande corpo costruito dalle generazioni, ma come ogni pelle, anche questa mostra da quale DNA dipenda e reca i segni del tempo che la rendono unica. È bello dunque che la nostra piccola Università abbia potuto contribuire a ritrarre, in questo momento storico, il cibo di queste terre, con l’auspicio che nuove iniziative, nuovi contadini e nuovi gastronomi, la rendano presto bisognosa di un aggiornamento

Carlo Petrini – Autore della Prefazione all’Atlante dei Sapori

 

 

Tutto il territorio

L’Atlante dei Sapori in una guida

I prodotti enogastronomici di eccellenza delle Terre del Monviso e delle Valli Occitane

Le Terre del Monviso ci regalano emozioni ineguagliabili d’inverno: neve, ghiaggio, relax e tanto divertimento… senza dimenticarsi del buon cibo!

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Tutto il territorio

Piante Officinali del Piemonte P.A.T.

Le erbe che fan bene!

UNO SGUARDO AL PRODOTTO
Numerose specie spontanee, legate ad una lunga tradizione nella raccolta e commercializzazione di piante officinali, sono presenti negli ambienti di fondovalle e montani delle valli piemontesi.

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Tutto il territorio

Birre artigianali

Una produzione diversificata

Soprattutto negli ultimi anni sono sorti molti birrifici artigianali e anche l’area del Saluzzese e delle Valli del Monviso vede la presenza di alcuni di essi. [scopri +]

Tutto il territorio

Liquori di Erbe Alpine P.A.T.

I liquori della tradizione

UNO SGUARDO AL PRODOTTO
Le erbe alpine offrono un arcobaleno di colori e profumi, crescono spontaneamente anche nel luogo più inaccessibile e sono ricche di proprietà benefiche. [scopri +]

Valle Grana

Patata Piatlina della Valle Grana P.A.T. e Patata Ciarda

Due antiche varietà

UNO SGUARDO AL PRODOTTO
La patata Piatlina della Valle Grana è un ecotipo locale di patata tradizionale della media-bassa Valle Grana. [scopri +]

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