Lasciamoci contagiare dall’entusiasmo di questi giovani che hanno aperto attività in vari settori in una realtà bella e stimolante, quella montana! [scopri +]

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UNO SGUARDO AL PRODOTTO
La Campagnola Buschese è una varietà di pane molto comune, si presenta come una pagnotta di forma allungata che può avere pezzatura tra i 150 e i 500 g. Viene preparata impastando una “biga”, ovvero un impasto molto morbido di farina, lievito e acqua, che si lascia lievitare per circa 7 ore. [scopri +]

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UNO SGUARDO AL PRODOTTO
Nelle Valli Occitane negli ultimi anni è ripresa la coltivazione di alcune varietà antiche di grani tra cui, in particolare in Valle Grana, l’arcaico frumento Bertone dalla farina bianchissima e dal pochissimo glutine (11 %); si tratta del grano più coltivato nella storia di questo territorio. [scopri +]

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UNO SGUARDO AL PRODOTTO
La Toma di Celle è un formaggio a latte vaccino crudo, intero, da consumarsi freschissimo. In passato a volte veniva consumata stagionata dopo essere stata bene asciugata per eliminare il siero in eccesso. [scopri +]

UNO SGUARDO AL PRODOTTO
La toma di Elva è conosciuta anche come Caso di Elva, Casale di Elva o Toumo de Caso, nome di origine occitane che significa “toma di casa”, poiché la preparazione è sempre stata artigianale e, soprattutto negli anni passati, questo formaggio veniva consumato abitualmente dalle famiglie elvesi e della Val Maira in generale. [scopri +]