I liquori della tradizione
UNO SGUARDO AL PRODOTTO
Le erbe alpine offrono un arcobaleno di colori e profumi, crescono spontaneamente anche nel luogo più inaccessibile e sono ricche di proprietà benefiche.
Quelle maggiormente usate per la preparazione di liquori, a cui non vengono aggiunti aromi artificiali, sono l’Achillea Moscata, l’Arquebuse, l’Artemisia, i semi di Carvi, il Genepy maschio, la radice di Genziana, i fiori di Genzianella, le bacche di Ginepro, la radice dell’Imperatoria, la Menta piperita, il Timo serpillo.
I liquori più diffusi sono l’Amaro Dragonet, l’Amaro Chiot, l’Arquebuse, il liquore Saint Veran, il liquore di Erba Bianca (Achillea Moscata), la Genzianella, l’Elisir di Genziana ed Erbe Alpine, il Centerbe.
MODALITÀ DI PRODUZIONE
La preparazione di liquori a base di varie tipologie di erbe spontanee o coltivate è tradizionale in tutte le vallate alpine piemontesi. Dopo la raccolta vengono poste ad essiccare nelle baite di montagna su apposite strutture in legno. Le erbe, dopo un’attenta selezione e pesatura, vengono lasciate in infusione in alcol etilico puro o in una miscela di alcol etilico e acqua, in modo che possano essere estratti i principi solubili. Successivamente la soluzione viene portata ad una gradazione alcolica che varia tra i 25° e i 35°, dopo un periodo di stagionatura poi viene filtrata per renderla brillante e poi a questo passaggio segue un ulteriore periodo di stagionatura. In caso di liquori particolarmente amari la miscela può essere dolcificata con sciroppo di acqua e zucchero.
ALCUNI PRODUTTORI PRESSO I QUALI È POSSIBILE ACQUISTARE IL PRODOTTO:
Azienda Agricola Biologica Cascina Rosa, località Bottonasco 28, Caraglio, tel. (+39) 0171619741, email [email protected]
Laboratorio Artigianale La Spiritosa, via Marconi 55, Monterosso Grana, tel. (+39) 0171612825, cell. (+39) 3356955692, email [email protected]
Agriturismo A Nostro Mizoun, località Durandin 39, Ostana, cell. (+39) 3397616431, email [email protected]
Rose & Caprioli, via Municipio 2, Pietraporzio, tel. (+39) 017196664, cell. (+39) 3203627089, email [email protected]
Laboratorio Euphytos (anche estratti idroalcolici), borgata Bessè 98, frazione Lemma, Rossana, tel. (+39) 017564386, cell. (+39) 3291480685, email [email protected]
Palent, via Centrale 6, San Damiano Macra, tel. (+39) 0171900400, email [email protected]
Artemy, via Divisione Alpina Cuneense 7, Vinadio, tel. (+39) 0171959277, email [email protected]
Contatti
visitmove.it - Comune di Saluzzo - p.iva: 00244360046 - [email protected] - Co-finanziato con il Fondo di Sviluppo e Coesione PAR-FSC 2007 - 2013
