Giovedì 11 gennaio 2018 – ore 14,30
“Italiani dell’Altrove: i Francesi” – Roma
Venerdì 12 gennaio 2018 – ore 14,30
Valle Stura / I Lauri, via Nazionale 15/A, Demonte
Sabato 13 gennaio 2018 – 10,30
Antico Palazzo Comunale, Salita al Castello – Saluzzo
*Presentazione ufficiale ATLANTE DEI SAPORI
Lunedì 15 gennaio 2018 – ore 17,00
Valle Maira / Sala Polivalente – Via IV Novembre, 7, Dronero

Dopo le conferenze dei mesi di ottobre e novembre e dopo gli incontri di Bagnolo e Caraglio, eccoci a presentare il nuovo ciclo di interventi e conferenze MOVE in TOUR, sul territorio e non. Un’occasione, questa, per fare il punto intorno a MOVE e VELOVISO, progetti di promozione turistica integrata delle Terre del Monviso, una restituzione a professionisti, stampa, strutture ricettive e cittadini di un percorso che, ancora una volta, si trasforma e cresce. Il nuovo anno, infatti, impone uno sguardo ampio che sappia abbracciare tanto il presente quanto il futuro prossimo e le sfide che lo attendono.

Il lavoro fatto, le prospettive, ciò che si potrà fare sin da subito per promuovere le Terre del Monviso e, soprattutto, per procedere all’unisono nel racconto di un territorio. A “guidare” il tour il coordinatore del progetto Paolo Verri, il consulente che da tre anni si propone di offrire la visione e indica le vie migliori per raggiungere gli importanti obiettivi che il territorio delle Terre del Monviso si è dato. Due occasioni, poi, permetteranno di offrire novità e confronto ulteriore: giovedì 11 gennaio VeloViso sarà a Roma, in compagnia dell’Alliance Francaise, per descrivere il percorso positivo di un progetto che ha unito in modo sinergico Italia e Francia, all’interno del convegno “Italiani dell’Altrove: i Francesi”, mentre sabato 13 gennaio sarà l’occasione per presentare ufficialmente la stampa dell’Atlante dei Sapori delle Terre del Monviso e Valli Occitane

I temi:
– “MOVE – Monviso and Occitan Valleys of Europe”
– “VéloViso” cicloturismo nelle terre del Monviso – investimento e racconto puntuale di ciò che si è fatto
– prospettive future del progetto europeo Alcotra “Terres Monviso”

Siete invitati a partecipare e condividere questa nuova ed importante tappa targata TERRE DEL MONVISO.

Sabato 13 gennaio 2018 – 10,30
Antico Palazzo Comunale, Salita al Castello – Saluzzo

Presentazione ufficiale dell’
Atlante dei Sapori delle Terre del Monviso e Valli Occitane

Saluto Istituzionale del Sindaco della Città di Saluzzo – Mauro Calderoni
Intervengono
Progetto MOVE – Paolo Verri
dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Michele Antonio Fino
Paolo Olivero

Dopo l’anteprima di venerdì 1 dicembre a Sampeyre, proposta da Atl del Cuneese e Cuneo Neve per raccontare le novità della Stagione sciistica 2017/2018, arriva la presentazione ufficiale dell’Atlante dei Sapori delle Terre del Monviso e Valli Occitane.
L’Atlante ripercorre la tipologia di pubblicazione dedicata ai percorsi ciclo-turistici VéloViso, la guida ai tour e agli itinerari delle Terre del Monviso. Testi semplici e al contempo completi, ricchi di immagini del territorio, informazioni storiche di carattere generale e pagine più specifiche. Strumenti per raccontare una destinazione a tutti coloro, e sono sempre di più, che annualmente vogliono visitarla e conoscerla.
Tra le oltre 100 pagine, ricette, prodotti e produttori scrupolosamente censiti dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dal Dottor Paolo Olivero, con il coordinamento e la supervisione del Professor Michele Antonio Fino.

Che cos’è l’Atlante dei Sapori
Oltre 80 prodotti, suddivisi in 7 categorie, frutto di un censimento attento delle materie prime e dei cibi caratteristici del territorio compreso tra le Valli Stura, Grana, Maira, Varaita, Po, Infernotto-Bronda e la Pianura del Saluzzese.
Carne, pesce e salumi, formaggi, frutta, ortaggi, funghi, tartufi, spezie, miele e dolci, specialità alimentari, vini, birre, liquori e piante officinali. Uno spazio per ogni categoria, in cui sono state privilegiate le produzioni direttamente collegate all’attività primaria, selezionando le realtà e i prodotti caratterizzati da una forte identità territoriale. Ma non solo. Animali, produttori, aziende e ciò che fa parte del paesaggio agro-alimentare delle Terre del Monviso. L’Atlante, che fornisce una prima proposta di segnalazioni, sarà aggiornato nel tempo e costituisce un collante territoriale che va oltre i contesti storici.
La ricerca è stata svolta dal Dottor Paolo Olivero, con il coordinamento e la supervisione del Professor Michele Antonio Fino dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Per me che sono nato a Bra, nell’orbita di quel centro di straordinaria forza gastronomica che sono le Langhe, è sempre stato sorprendente il confronto con la cultura alimentare di quelle valli alpine che pure distano, in termini di chilometri, così poco dai luoghi della mia vita… mi sembra che come un rifugio a lungo impenetrabile e custodito da un codice divenuto misterioso (com’è ai più la lingua occitana), le valli che incorniciano il Monviso abbiano dato riparo a grandi tradizioni alimentari e oggi offrano casa a giovani valorosi che tornano: là, dove i loro avi rinunciarono a restare, essi curano, coltivano, producono e vivono. I sapori non sono che la pelle di un grande corpo costruito dalle generazioni, ma come ogni pelle, anche questa mostra da quale DNA dipenda e reca i segni del tempo che la rendono unica. È bello dunque che la nostra piccola Università abbia potuto contribuire a ritrarre, in questo momento storico, il cibo di queste terre, con l’auspicio che nuove iniziative, nuovi contadini e nuovi gastronomi, la rendano presto bisognosa di un aggiornamento

Carlo Petrini – Autore della Prefazione all’Atlante dei Sapori

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